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"Buscando, mi papá me dice 'Che, ¿y esto de las trufas? Esto exige una explicación. En realidad, esto sucede en el año 12. Al quinto año, se obtiene en general una primera cosecha muy reducida. Realizando su cosecha y su logísticas de modo correcto puede llegar a cualquier lugar en perfectas condiciones, resalta Antonio Posadas, propietario de Finca Rodeo Grande, del departamento tucumano de Trancas. La jente que habia contratado fué mui puntual; pero como aun no me asaltase la idea de tener un mal resultado en la consecucion de mi objeto, asocié a la comitiva a Antonio Franz, colono aleman, que se comprometió a llevarme hasta la cima del Calbuco por cierta remuneracion. Pero, como les gustan comérselas, se entrenaron canes para la tarea. Él, como muchos de los 150.000 buscadores de trufas registrados en Italia, vive la recolección de estos hongos como una afición que les permite disfrutar de la naturaleza en compañía de sus mascotas: "Es una manera de desconectar del estrés, Fresco Tuber Macrosporum relajarme y divertirme en el bosque con mis perros", explica a EFE. Por eso quedaron miles de hectáreas en barbecho donde de a poco se expandieron los robles, y con ellos estos hongos.

Un dato poco conocido es cuándo las plantaciones comienzan a dar frutos. Un dato a considerar, las trufas europeas se recolectan de noviembre a enero. Setas comestibles, aunque no son psicodélicas como las trufas mágicas, han surgido como una alternativa notable. Dos décadas después, Lagos, a quien también se conoce como "el trufero", es líder en la producción de plantas micorrizadas con trufas y en asesoría del cultivo. El autor del Quijote siguió las propensiones de su temperamento: así como su héroe se cubre el rostro con su buena celada, así él se oculta debajo de ese antifaz tan risueño y alegre con el cual llena de regocijo a quienes le miran y escuchan: si la melancolía le oyera, se riera: no hay hambre, luto, palidez que no quiebren la tristeza en la figura del caballero andante en quien son motivos de risa lo mismo que a otros los vuelve respetables y aun temibles. La razón de este magnífico sentido es la adaptación evolutiva para hacer de él su mejor herramienta, desarrollando entre 30 y 60 veces más células olfativas que el ser humano. En este sentido hace obra de educación popular, que se levanta información sobre trufas instituciones locales y transitorias, y conserva un jugo perenne de buen sentido, de honradez nativa, de castidad robusta y varonil, de piedad sencilla y algo belicosa, de grave y profunda indulgencia y á veces de benévola y fina ironía.

Dentro del orden Pezizales, los hongos subterráneos evolucionaron independientemente al menos quince veces. Estos hongos son el fruto de un micelio que, de forma subterránea, se desarrolla en simbiosis con ciertas plantas. En los años 70, los franceses experimentaron con la inoculación de plantas de trufas en las raíces de los árboles. Este insecto de origen norteamericano desbastó los viñedos franceses. Puedes ver cómo es una sesión de Trufiturismo en este video. La Marca Turística Trufa de Soria, puesta en marcha por la Diputación de Soria, quiere potenciar el turismo de invierno con actividades de naturaleza, ferias y una potente propuesta gastronómica por toda la provincia que inundará de aroma trufero soriano decenas de restaurantes. No puede ser que se hayan producido decenas de muertes de perros y que solo se hayan denunciado uno o dos asesinatos. Los primeros perros truferos argentinos los adiestré hace doce años. Asimismo, practicar con perros entrenados ayuda a ajustar las técnicas de comunicación y seguimiento entre el cazador y su can compañero. Espero de usted, señor Cramer, el sabio, el hombre espiritual, los consejos y, si es que es posible, la ayuda de un amigo. En cuanto a géneros, mejor los machos castrados si se persigue regularidad, puesto que las hembras tienen celos, embarazos y lactancias que interrumpen su rendimiento.

En cuanto vi que se estaba comiendo un cebo envenenado, se lo saqué de la boca, lo cargué en mis brazos y empecé a correr hacia el pueblo. Las trufas para muchos son chocolates con una forma casi circular, pero la verdad es que su forma se inspira en una clase de hongos, la cual es empleada en la cocina gourmet y pueden ser bastante cara en algunas circunstancias. La verdad es que no son caras sino muy costosas. Son cuentos de profundísima intención satírica el del paño mágico y el del alquimista. Estas delicias son las favoritas entre los conocedores de la comida y los chefs de todo el mundo, y su gran demanda ha llevado a que algunas trufas se vendan a precios exorbitantes. Existe una demanda importante de este cultivo y la oferta es aún acotada. Este sabor y olor también dependerá en gran parte con la época de recolección de las trufas. "Hace unos 30 años había pocos buscadores y las zonas de recolección eran grandes. Catorce años después, algunos emprendimientos obtienen entre 30 y 40 kg por Fresco Tuber Macrosporum acre.